E-Nummern werden zur Kennzeichnung von Lebensmittelzusatzstoffen verwendet.

Lebensmittelzusatzstoffe dienen dazu, Lebensmittel aber auch Kosmetik in ihrer Beschaffenheit, ihren Eigenschaften oder ihren Wirkungen zu beeinflussen.

So ist zum Beispiel E330 Zitronensäure, E420 Sorbit (ein Feuchthaltemittel) und E901 Bienenwachs, das in Lippenstiften und Cremes Einsatz findet – dem aber auch Gummibärchen ihren Glanz verdanken.

E-NummerName
E 300Ascorbinsäure
E 301Natrium-L-Ascorbat / Natriumascorbat
E 302Calcium-L-Ascorbat / Calciumascorbat
E 304Fettsäureester der Ascorbinsäure
E 304iAscorbylpalmitat
E 304iiAscorbylstearat
E 306stark Tocopherolhaltige Extrakte
E 307Alpha-tocopherol
E 308Gamma-tocipherol
E 309Delta-tocopherol
E 310Propylgallat
E 311Octylgallat
E 312Dodecylgallat
E 315Isoascorbinsäure
E 316Natriumisoascorbat
E 320Butylhydroxyanisol (BHA)
E 321Butylhydroxytoluol (BHT)
E 322Lecithin
E 325Natriumlactat
E 326Kaliumlactat
E 327Calciumlactat
E 330Zitronensäure / Citronensäure
E 331Natriumcitrate
E 331iMononatriumcitrat
E 331iiDinatriumcitrat
E 331iiiTrinatriumcitrat
E 332Kaliumcitrate
E 332iKaliumcitrat
E 332iiMonokaliumcitrat
E 332iiiTrikaliumcitrat
E 333Calcumcitrate
E 333iMonocalciumcitrat
E 333iiDicalciumcitrat
E 333iiiTricalciumcitrat
E 334Weinsäure / L(+)-Weinsäure
E 335Natriumtartrate
E 335iMononatriumtartrat
E 335iiDinatriumtartrat
E 336Kaliumtartrat
E 336iMonokaliumtartrat
E 336iiDikaliumtartrat
E 337Natrium-Kaliumtartrat
E 338Phosphorsäure
E 339Natriumphosphate
E 339iMononatriumphosphat
E 339iiDinatriumphosphat
E 339iiiTrinatriumphosphat
E 340Kaliumphosphate
E 340iMonokaliumphosphat
E 340iiDikaliumphosphat
E 340iiiTrikaliumphosphat
E 341Calciumphosphat
E 341iMonocalciumphosphat
E 341iiDicalciumphosphat
E 341iiiTricalciumphosphat
E 350Natriummalate
E 350Natriummalate
E 350iNatriummalat
E 350iiNatriumhydrogenmalat
E 351Kaliummalate
E 352Calciummalate
E 352iCalciummalat
E 352iiCalciumhydrogenmalat
E 353Metaweinsäure
E 354Calciumtartrat
E 355Adipinsäure
E 356Natriumadipat
E 357Kaliumadipat
E 363Bernsteinsäure
E 380Triammoniumcitrat
E 385Calciumdinatriumethyleendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA)
E 400Alginsäure
E 401Natriumalginat
E 402Kaliumalginat
E 403Ammoniumalginat
E 404Calciumalginat
E 405Propylenglycolalginat
E 406Agar - Agar
E 407Carrageen
E 410Johannisbrotkernmehl
E 412Guarkernmehl
E 413Traganth
E 414Gummi Arabicum
E 415Xanthan
E 416Karaya / Karayagummi
E 417Tarakernmehl
E 418Gellan
E 420Sorbit
E 421Mannit
E 422Glycerin
E 431Polyoxyethylen(40)stearat
E 432Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat / Polysorbat 20
E 433Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat / Polysorbat 80
E 434Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat / Polysorbat 40
E 435Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat / Polysorbat 60
E 436Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat / Polysorbat 65
E 440Pektine
E 440iPektin
E 440iiAmidiertes Pektin
E 442Ammoniumphoshatide
E 444Saccharose-acetat-isobutyrat
E 445Glycerinester aus Wurzelharz
E 450Diphosphate
E 450iDinatriumdiphosphat
E 450iiTrinatriumdiphosphat
E 450iiiTetranatriumdiphosphat
E 450ivDikaliumdiphosphat
E 450vTetrakaliumdiphosphat
E 450viDicalciumdiphosphat
E 450viiCalciumdihydrogendiphosphat
E 451Triphosphate
E 451iPentanatriumtriphosphat
E 451iiPentakaliumtriphosphat
E 452Polyphosphate
E 452iNatriumpolyphosphat
E 452iiKaliumpolyphosphat
E 452iiiNatriumcalciumpolyphosphat
E 452ivCalciumpolyphosphat
E 460Cellulose
E 461Methylcellulose
E 463Hydroxypropylcellulose
E 464Hydroxypropylmethylcellulose
E 465Methylethylcellulose
E 466Carboxymethylcellulose
E 469enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose
E 470aNatrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren
E 470bMagnesiumsalze von Fettsäuren
E 471Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 472aEssigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 472bMilchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 472cZitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 472dWeinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 472eMono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 472fgemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 473Zuckerester von Fettsäuren
E 474Zuckerglyceride
E 475Polyglycerinester von Fettsäuren
E 476Polyglycerin-Polyricinoleat
E 477Propylenglycolester von Fettsäuren
E 479Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 481Natriumstearoyl-2-lactylat
E 482Calciumstearoyl-2-lactylat
E 483Stearyltartrat
E 491Sorbitanmonostearat
E 492Sorbitantristearat
E 493Sorbitanmonolaurat
E 494Sorbitanmonooleat
E 495Sorbitanmonopalmitat
E 500Natriumcarbonate
E 500iNatriumcarbonat
E 500iiNatriumhydrogencarbonat
E 500iiiNatriumsesquicarbonat
E 501Kaliumcarbonate
E 501iKaliumcarbonat
E 501iiKaliumhydrogencarbonat
E 503Ammoniumcarbonate
E 503iAmmoniumcarbonat
E 503iiAmmoniumhydrogencarbonat
E 504Magnesiumcarbonate
E 504iMagnesiumcarbonat
E 504iiMagnesiumhydroxidcarbonat / Magnesiumhydrogencarbonat
E 507Salzsäure
E 508Kaliumchlorid
E 509Calciumchlorid
E 511Magnesiumchlorid
E 512Zinn-II-Chlorid
E 513Schwefelsäure
E 514Natriumsulfate
E 514iNatriumsulfat
E 514iiNatriumhydrogensulfat
E 515Kaliumsulfate
E 515iKaliumsulfat
E 515iiKaliumhydrogensulfat
E 516Calciumsulfat
E 517Ammoniumsulfat
E 520Aluminiumsulfat
E 521Aluminiumnatriumsulfat
E 522Aluminiumkaliumsulfat
E 523Aluminiumammoniumsulfat
E 524Natriumhydroxid
E 525Kaliumhydroxid
E 526Calciumhydroxid
E 527Ammoniumhydroxid
E 528Magnesiumhydroxid
E 529Calciumoxid
E 530Magnesiumoxid
E 535Natriumferrocyanid
E 536Kaliumferrocyanid
E 538Calciumferrocyanid
E 541saures Natriumaluminiumphosphat
E 551Siliciumdioxid
E 552Calciumsilicat
E 553aiMagnesiumsilicat
E 553aiiMagnesiumtrisilicat (asbestfrei)
E 553bTalkum (Asbestfrei)
E 554Natriumaluminiumsilicat
E 555Kaliumaluminiumsilicat
E 556Calciumaluminiumsilicat
E 558Bentonit
E 559Aluminiumsilicat /Kaolin
E 570Fettsäuren
E 574Gluconsäure
E 575Glucono-delta-lacton
E 576Natriumgluconat
E 577Kaliumgluconat
E 578Calciumgluconat
E 579Eisen-II-gluconat
E 585Eisen-II-lactat
E 620Glutaminsäure
E 621Mononatriumglutamat
E 622Monokaliumglutamat
E 623Calciumdiglutamat
E 624Monoammoniumglutamat
E 625Magnesiumdiglutamat
E 626Guanylsäure
E 627Dinatriumguanylat
E 628Dikaliumguanylat
E 629Calciumguanylat
E 630Inosinsäure
E 631Dinatriuminosinat
E 632Dikaliuminosinat
E 633Dicalciuminosinat
E 634Calcium-5-ribonucleotid
E 635Dinatrium-5-ribonucleotid
E 640Glycin
E 650Zinkacetat
E 900Dimethylpolysiloxan
E 901Bienenwachs
E 902Candelillawachs
E 903Carnauberwachs
E 904Schellack
E 912Montansäureester
E 914Polyethylenwachsoxidate
E 920L-Cystein
E 927bCarbamid
E 938Argon
E 939Helium
E 941Stickstoff
E 942Distickstoffmonoxid
E 943aButan
E 943bIsobutan
E 944Propan
E 948Sauerstoff
E 949Wasserstoff
E 950Acesulfam K
E 951Aspartam
E 952Cyclohexylsulfamidsäure / Cyclamat (Na- und K-Salze)
E 953Isomalt
E 954Saccharin und die Na, K und Ca Salze
E 957Thaumatin
E 959Neohesperidin-DC
E 965Maltit
E 966Lactit
E 967Xylit
E 999Quillajaextrakt
E1103Invertase
E1105Lysozym
E1200Polydextrose
E1201Polyvinylpyrrolidon
E1202Polyvinylpolypyrrolidon
E1404Oxidierte Stärke
E1410Monostärkephosphat
E1412Distärkephosphat
E1413Phosphatiertes Distärkephosphat
E1414Acetyliertes Distärkephosphat
E1420Acetylierte Stärke
E1422Acetyliertes Distärkeadipat
E1440Hydroxypropylstärke
E1442Hydroxypropyldistärkephosphat
E1450Stärkenatriumoctenylsuccinat
E1451acetylierte oxidierte Stärke
E1505Triethylcitrat
E1518Glycerintriacetat / Triacetin
E1520Propan-1,2-diol / Propylenglycol